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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1129825
Título: | Caracterização química e sensorial de cookies formulados com grãos crioulos e amido de pinhão (Araucaria angustifolia). |
Autoria: | MACEDO, L. D. ÁVILA, B. P. SARAIVA, J. F. R. LACERDA, M. da S. DOMINGUES, B. P. PEREIRA, A. M. GUARINO, E. de S. G. GULARTE, M. A. |
Afiliação: | LAYLA D. MACEDO, UFPEL; BIANCA PIO ÁVILA, UFPEL; JENNIFER FERREIRA RIBEIRO SARAIVA, UFPEL; MAICON DA SILVA LACERDA, UFPEL; BRENDA PAZ DOMINGUES, UFPEL; ALINE MACHADO PEREIRA, UFPEL; ERNESTINO DE SOUZA GOMES GUARINO, CPACT; MÁRCIA AROCHA GULARTE, UFPEL. |
Ano de publicação: | 2020 |
Referência: | Research, Society and Development, v. 9, n. 12, e3491210677, 2020. |
Conteúdo: | O objetivo do estudo foi desenvolver cookies formulados com grãos crioulos de milho, feijão e amido de pinhão e avaliar sua composição proximal e bioativa, além de avaliar o perfil sensorial desses produtos. |
Thesagro: | Pinhão Produto de Panificação Milho Feijão Biscoito |
Palavras-chave: | Cookie |
ISSN: | 2525-3409 |
Tipo do material: | Artigo de periódico |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CPACT) |
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