Título:	Caracterização química e sensorial de cookies formulados com grãos crioulos e amido de pinhão (Araucaria angustifolia).
Autoria:	MACEDO, L. D. ÁVILA, B. P. SARAIVA, J. F. R. LACERDA, M. da S. DOMINGUES, B. P. PEREIRA, A. M. GUARINO, E. de S. G. GULARTE, M. A.
Afiliação:	LAYLA D. MACEDO, UFPEL; BIANCA PIO ÁVILA, UFPEL; JENNIFER FERREIRA RIBEIRO SARAIVA, UFPEL; MAICON DA SILVA LACERDA, UFPEL; BRENDA PAZ DOMINGUES, UFPEL; ALINE MACHADO PEREIRA, UFPEL; ERNESTINO DE SOUZA GOMES GUARINO, CPACT; MÁRCIA AROCHA GULARTE, UFPEL.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Research, Society and Development, v. 9, n. 12, e3491210677, 2020.
Conteúdo:	O objetivo do estudo foi desenvolver cookies formulados com grãos crioulos de milho, feijão e amido de pinhão e avaliar sua composição proximal e bioativa, além de avaliar o perfil sensorial desses produtos.
Thesagro:	Pinhão Produto de Panificação Milho Feijão Biscoito
Palavras-chave:	Cookie
ISSN:	2525-3409
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPACT)