Título:	Modelling to obtain expanded cowpea products in a twin screw extruder.
Autoria:	HASHIMOTO, J. M. SCHMIELE, M. NABESHIMAM, E. H.
Afiliação:	JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; MARCIO SCHMIELE, UFVJM - Instituto de Ciência e Tecnologia - Engenharia de Alimentos, Diamantina/MG - Brasil; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, ITAL.
Ano de publicação:	2021
Referência:	Brazilian Journal of Food Technology, v. 24, e2020111, 2021.
Conteúdo:	Cowpea grains are nutritious and beneficial to health, contain about 25% of proteins, in addition to carbohydrates, vitamins, minerals, and bioactive compounds. Soaking the beans followed by cooking requires time availability that is incompatible with the current lifestyle.
Thesagro:	Vigna Unguiculata
NAL Thesaurus:	Flour Cotyledons
Palavras-chave:	Expansão Extruded Feijão Caupi
Digital Object Identifier:	https://doi.org/10.1590/1981-6723.11120
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPAMN)