Título:	Extração de proteínas de bandinhas de feijão-carioca e feijão-preto e aplicação para consumo humano.
Autoria:	FERREIRA, K. C. CALIARI, M. BASSINELLO, P. Z. SOARES JÚNIOR, M. S.
Afiliação:	KAREN CARVALHO FERREIRA, doutoranda UFG; MARCIO CALIARI, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; MANOEL SOARES SOARES JÚNIOR, UFG.
Ano de publicação:	2021
Referência:	In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 14., 2020, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2021.
Páginas:	p. 73.
Conteúdo:	Tem como objetivo extrair e avaliar o concentrado de proteínas de bandinhas de feijão e desenvolver novo produto de alto valor proteico, aplicando as proteínas extraídas. Será aplicado o método de extração por precipitação isoelétrica, avaliando diferentes fatores de extração (pH, tempo e temperatura) a partir de delineamento experimental Box-Behnken.
Thesagro:	Feijão Phaseolus Vulgaris Proteína Consumo Alimentar
ISBN:	978-65-87380-12-4
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)