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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorGOMES, F. dos S.
dc.contributor.authorSILVA, L. O. M. Da
dc.contributor.authorBERES, C.
dc.contributor.authorPAGANI, M. M.
dc.contributor.authorBRIGIDA, A. I. S.
dc.contributor.authorSANTIAGO, M. C. P. de A.
dc.contributor.authorPACHECO, S.
dc.contributor.authorGODOY, R. L. de O.
dc.contributor.authorCABRAL, L. M. C.
dc.date.accessioned2025-06-03T12:47:57Z-
dc.date.available2025-06-03T12:47:57Z-
dc.date.created2021-08-24
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationCiência Rural, v. 52, n. 2, e20201070, p. 1-5, 2022.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1133819-
dc.descriptionA comparative study was perfomed with conventional and ultrasound assisted extraction on tomato processing waste. Ultrasound extraction exhibited slightly higher phenolic and flavonoids content, as well as higher ABTS + radical scavenging capacity (4.63 mg GAE.g-1, 0.96 mg RUE.g-1 and 27.90 μmol TE.g -1 respectively). On both extracts, a high percentage of flavonoids was lost during simulated digestion, resulting on a bioacessibility of approximately 13 %. Extracts presented good stability during storage conditions, which indicates a possible technological application. Foi realizado um estudo comparativo com a extração convencional e assistida por ultrassom em resíduos do processamento de tomate. A extração ultrassônica exibiu teor de fenólicos e flavonóides ligeiramente maiores, bem como maior capacidade antioxidante ABTS + (4,63 mg AG.g-1, 0,96 mg RUE.g-1 e 27,90 ?mol TE.g -1, respectivamente). Em ambos os extratos, uma alta porcentagem de flavonóides foi perdida durante a digestão simulada, resultando em uma bioacessibilidade de aproximadamente 13%. Os extratos apresentaram boa estabilidade durante as condições de armazenamento, o que indica uma possível aplicação tecnológica.
dc.language.isoeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCompostos bioativos
dc.subjectExtração assistida por ultrassom
dc.subjectExtração convencional
dc.subjectBioacessibilidade
dc.subjectTomato
dc.subjectUltrasound-assisted extraction
dc.subjectConventional extraction
dc.subjectBioaccessibility
dc.titleProcessing tomato waste as a potential bioactive compounds source: phenolic compounds, antioxidant capacity and bioacessibility studies.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroTomate
dc.subject.thesagroExtração
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.subject.nalthesaurusBioactive compounds
dc.subject.nalthesaurusExtraction
dc.description.notesTítulo em português: Resíduo do processamento do tomate como potencial fonte de compostos bioativos: compostos fenólicos, capacidade antioxidante e bioacessibilidade.
riaa.ainfo.id1133819
riaa.ainfo.lastupdate2025-06-03
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1590/0103-8478cr20201070
dc.contributor.institutionFLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; LUIZ OTAVIO MOREIRA DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; CAROLINE BERES; MONICA MARQUES PAGANI, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CTAA)

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