Title:	Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.
Authors:	CARVALHO, S. C. DOS S. LOBO, A. A. G. FRANCISCO, V. C. PETRONI, F. M. FERREIRA, A. U. de C. OKUMURA, F. BERNDT, A. NASSU, R. T.
Affiliation:	SUELEN CRISTINA DOS SANTOS CARVALHO, UNESP; ANNELISE AILA GOMES LOBO, USP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FLÁVIA MOTA PETRONI, UNESP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; FABIANO OKUMURA, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Date Issued:	2021
Citation:	In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 13., 2021, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2021.
Pages:	p.30.
Description:	A carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate.
Thesagro:	Manejo Ph
Keywords:	Bem estar animal Glicogênio
Series/Report no.:	(Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 140).
ISSN:	1980-6841
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)