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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1134345
Título: | Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação. |
Autoria: | CARVALHO, S. C. DOS S. LOBO, A. A. G. FRANCISCO, V. C. PETRONI, F. M. FERREIRA, A. U. de C. OKUMURA, F. BERNDT, A. NASSU, R. T. |
Afiliação: | SUELEN CRISTINA DOS SANTOS CARVALHO, UNESP; ANNELISE AILA GOMES LOBO, USP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FLÁVIA MOTA PETRONI, UNESP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; FABIANO OKUMURA, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE. |
Ano de publicação: | 2021 |
Referência: | In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 13., 2021, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2021. |
Páginas: | p.30. |
Conteúdo: | A carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate. |
Thesagro: | Manejo Ph |
Palavras-chave: | Bem estar animal Glicogênio |
Série: | (Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 140). |
ISSN: | 1980-6841 |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CPPSE) |
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