Título:	Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.
Autoria:	CARVALHO, S. C. DOS S. LOBO, A. A. G. FRANCISCO, V. C. PETRONI, F. M. FERREIRA, A. U. de C. OKUMURA, F. BERNDT, A. NASSU, R. T.
Afiliação:	SUELEN CRISTINA DOS SANTOS CARVALHO, UNESP; ANNELISE AILA GOMES LOBO, USP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FLÁVIA MOTA PETRONI, UNESP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; FABIANO OKUMURA, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Ano de publicação:	2021
Referência:	In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 13., 2021, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2021.
Páginas:	p.30.
Conteúdo:	A carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate.
Thesagro:	Manejo Ph
Palavras-chave:	Bem estar animal Glicogênio
Série:	(Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 140).
ISSN:	1980-6841
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)