Title:	Análise de padrões de consumo de derivados lácteos na região Sudeste.
Authors:	SIQUEIRA, P. H. de M. CARVALHO, G. R.
Affiliation:	PEDRO HENRIQUE MOURA SIQUEIRA GLAUCO RODRIGUES CARVALHO, CNPGL.
Date Issued:	2021
Citation:	In: PASSOS, L. P. (ed.). Coletânea de Iniciação Científica da Embrapa Gado de Leite-PIBIC CNPq 2020-2021. Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2021.
Description:	O Brasil é um dos maiores players do mercado de laticínios do mundo, sendo o quinto maior consumidor e o quarto maior produtor de leite, e em particular, a região Sudeste é responsável por cerca de 40% desta produção ao longo últimos anos. Esta pesquisa tem como objetivo analisar a evolução dos padrões de consumo de derivados lácteos, por meio das elasticidades-renda da demanda desagregadas entre produtos correspondentes à este grupo para a região Sudeste. Foram utilizados dados das edições de 2002-2003, 2008-2009 e 2017-2018 da Pesquisa Orçamentária Familiar (POF) realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), desagregados em regiões e faixas de renda, utilizando o método de Mínimos Quadrados Ponderados e como fator de ponderação a população em cada faixa de renda. Na análise intertemporal das elasticidades, pôde-se observar que o agregado dos produtos de Leites e derivados apresentou crescimento das duas últimas pesquisas para a mais recente. Quanto ao desagregado dos produtos, apenas o grupo de Queijos apresentou crescimento médio entre os períodos, ultrapassando a elasticidade unitária na pesquisa de 2017-2018. Além da análise intertemporal, foi realizada também uma análise entre estratos de renda para a POF mais recente, e esta investigação apresentou que o estrato com as maiores elasticidades para os produtos foi o central, ilustrando o potencial de crescimento na aquisição de produtos lácteos entre a parcela da população que se enquadra na classe média.
Thesagro:	Produto Derivado do Leite Consumo Laticínio
Keywords:	Dispêndio Elasticidades-renda Consumption Dairy Expenditure Income-elasticities Southeast
Series/Report no.:	(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 262).
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPGL)