Corante de pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	LIMA, A. C. V. de
dc.date.accessioned	2021-12-29T18:00:24Z	-
dc.date.available	2021-12-29T18:00:24Z	-
dc.date.created	2021-12-29
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	2020. 72 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1138546	-
dc.language.iso	por
dc.rights	openAccess
dc.subject	Microfiltração
dc.subject	UPLC-ESI-QTOF- MS E
dc.subject	Estabilidade
dc.title	Corante de pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos.
dc.type	Teses
dc.subject.thesagro	Iogurte
dc.subject.nalthesaurus	Hylocereus polyrhizus
dc.subject.nalthesaurus	Thermal stability
dc.subject.nalthesaurus	Microfiltration
dc.subject.nalthesaurus	Yogurt
dc.description.notes	Coorientadora: Dra. Ana Paula Dionísio.
riaa.ainfo.id	1138546
riaa.ainfo.lastupdate	2021-12-29
dc.contributor.institution	ANA CAROLINA VIANA DE LIMA, Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Aparece en las colecciones:	Texto para Discussão (CNPAT)

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