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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorLIMA, A. C. V. de
dc.date.accessioned2021-12-29T18:00:24Z-
dc.date.available2021-12-29T18:00:24Z-
dc.date.created2021-12-29
dc.date.issued2020
dc.identifier.citation2020. 72 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1138546-
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMicrofiltração
dc.subjectUPLC-ESI-QTOF- MS E
dc.subjectEstabilidade
dc.titleCorante de pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos.
dc.typeTeses
dc.subject.thesagroIogurte
dc.subject.nalthesaurusHylocereus polyrhizus
dc.subject.nalthesaurusThermal stability
dc.subject.nalthesaurusMicrofiltration
dc.subject.nalthesaurusYogurt
dc.description.notesCoorientadora: Dra. Ana Paula Dionísio.
riaa.ainfo.id1138546
riaa.ainfo.lastupdate2021-12-29
dc.contributor.institutionANA CAROLINA VIANA DE LIMA, Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
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