Título:	Corante de pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos.
Autoria:	LIMA, A. C. V. de
Afiliação:	ANA CAROLINA VIANA DE LIMA, Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Ano de publicação:	2020
Referência:	2020. 72 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Thesagro:	Iogurte
NAL Thesaurus:	Hylocereus polyrhizus Thermal stability Microfiltration Yogurt
Palavras-chave:	Microfiltração UPLC-ESI-QTOF- MS E Estabilidade
Notas:	Coorientadora: Dra. Ana Paula Dionísio.
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Texto para Discussão (CNPAT)