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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSANTOS, E. S. H.
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.
dc.contributor.authorLAMBERTUCCI, D. M.
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.date.accessioned2022-01-27T01:56:39Z-
dc.date.available2022-01-27T01:56:39Z-
dc.date.created2022-01-20
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 3., 2020, Rio Branco, AC. Ciência e tecnologia na sociedade digital (edição on-line): anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2021.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1139219-
dc.descriptionAmostras de farinha com reconhecimento de indicação geográfica foram coletadas com o objetivo de empregar ferramentas de controle estatístico na análise de um processo de fabricação de farinha de mandioca. Foram realizadas análises do teor de umidade, cinzas, fibra bruta total, amido e acidez. Os dados foram analisados por meio de estatística descritiva, com a construção de cartas de controle com gráficos de média (X-barra) e de amplitude (R). Houve evidência de que o processo está 'fora de controle estatístico', o que pode ser explicado pelo modo de fazer artesanal. É necessário identificar as causas que tornam o processo 'fora do controle estatístico', a fim de orientar os produtores nas etapas de fabricação e adequação à legislação.
dc.formatApresentação oral.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 3).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFarinha artesanal
dc.subjectHarina de yuca
dc.subjectCalidad de los alimentos
dc.subjectAnálisis estadístico
dc.subjectRegional do Juruá (AC)
dc.subjectCruzeiro do Sul (AC)
dc.subjectAcre
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.titleControle estatístico de qualidade da farinha de mandioca com reconhecimento de indicação geográfica.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroManihot Esculenta
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.thesagroEstatística de Produção
dc.subject.nalthesaurusCassava flour
dc.subject.nalthesaurusFood quality
dc.subject.nalthesaurusStatistical analysis
dc.description.notesEditores: Virgínia de Souza Álvares, Fabiano Marçal Estanislau.
dc.format.extent2p. 47-52.
riaa.ainfo.id1139219
riaa.ainfo.lastupdate2022-01-26
dc.contributor.institutionESDRAS SIVALDO HONORATO SANTOS, União Educacional do Norte (Uninorte); VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; DANIEL MOREIRA LAMBERTUCCI, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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