Título:	Caracterização físico-química e tecnológica de farinha de batata-doce biofortificada seca em diferentes temperaturas.
Autoria:	SOUZA, D. G. RESENDE, O. PILON, L. CABRAL, J. C. O. RESENDE, L. F. L
Afiliação:	DIENE GONÇALVES SOUZA, Instituto Federal Goiano; OSVALDO RESENDE, Instituto Federal Goiano; LUCIMEIRE PILON, CNPH; JENNIFER CRISTHINE OLIVEIRA CABRAL, Instituto Federal Goiano; LARA FERNANDA LEITE RESENDE, Instituto Federal Goiano.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Research, Society and Development, v. 9, n. 11, e6339110386, 2020.
Conteúdo:	O objetivo foi caracterizar a farinha da polpa da batata-doce biofortificada seca em diferentes temperaturas. As batata-doce (acesso CNPH1210) biofortificada foram secas em estufa com ventilação de ar forçada, em quatro condições de temperatura: 45, 55, 65 e 75°C.
Thesagro:	Batata Doce Desidratação Farinha Ipomoea Batatas
NAL Thesaurus:	Orange pulp Sweet potatoes
Palavras-chave:	Cultivar CNPH1210 Biofortificação
ISSN:	2525-3409
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPH)