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dc.contributor.authorBORGES, O. M. A.eng
dc.contributor.authorARAÚJO, I. M. da S.eng
dc.contributor.authorCANUTO, K. M.eng
dc.contributor.authorCARVALHO, J. D. G.eng
dc.contributor.authorMAGALHAES, H. C. R.eng
dc.contributor.authorRODRIGUES, T. H. S.eng
dc.contributor.authorCARIOCA, J. O. B.eng
dc.contributor.authorGABAN, S. V. F.eng
dc.date.accessioned2022-05-27T15:20:23Z-
dc.date.available2022-05-27T15:20:23Z-
dc.date.created2022-05-27
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationFood Science and Technology, v . 42, e37221, 2022.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1143503-
dc.language.isoeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectÁcido gordo
dc.titlePequi pulp oil: effect on the physicochemical, nutritional, and textural properties of cottage cheese.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroTextura de Alimento
dc.subject.thesagroComposição Química
dc.subject.thesagroQueijo
dc.subject.nalthesaurusFatty acids
dc.subject.nalthesaurusCheeses
dc.subject.nalthesaurusChemical composition
dc.subject.nalthesaurusTexture
riaa.ainfo.id1143503
riaa.ainfo.lastupdate2022-05-27
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1590/fst.37221
dc.contributor.institutionOTÍLIA MONICA ALVES BORGES, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Cearáeng
dc.contributor.institutionÍDILA MARIA DA SILVA ARAÚJO, Embrapa Agroindústria Tropicaleng
dc.contributor.institutionKIRLEY MARQUES CANUTO, CNPATeng
dc.contributor.institutionJULIANE DÖERING GASPARIN CARVALHO, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Cearáeng
dc.contributor.institutionHILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPATeng
dc.contributor.institutionTIGRESSA HELENA SOARES RODRIGUES, Curso de Química, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Universidade Estadual Vale do Acaraúeng
dc.contributor.institutionJOSÉ OSVALDO BESERRA CARIOCA, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Cearáeng
dc.contributor.institutionSOCORRO VANESCA FROTA GABAN, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.eng
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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