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dc.contributor.authorRIZZON, L. A.
dc.contributor.authorZANUS, M. C.
dc.contributor.authorMIELE, A.
dc.date.accessioned2022-08-03T20:21:29Z-
dc.date.available2022-08-03T20:21:29Z-
dc.date.created2022-08-03
dc.date.issued1996
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 8., 1996, Bento Gonçalves. Resumos... Novos rumos para a vitivinicultura brasileira. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 25 a 27 set. 1996. p. 16.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145219-
dc.descriptionA acidez dos vinhos influencia sua estabilidade e coloração, constituindo-se numa das características gustativas mais importantes. Sua origem provém, principalmente, dos ácidos tartárico e málico da uva, cuja síntese e/ou degradação dependem de diversos fatores, destacando-se o clima, o local e as condicões de cultivo da videira. Devido à insolubilização do ácido tartárico sob a forma de sais, durante a vinificação a acidez total e o pH podem ser alterados de acordo com o teor de K da uva, que é influenciado pelas propriedades químicas e físicas do solo e pela fertilização
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleEvolução da acidez na vinificação de uvas tintas de três regiões vitícolas do Rio Grande do Sul.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroVinho
dc.subject.thesagroUva
riaa.ainfo.id1145219
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-03
dc.contributor.institutionLUIZ ANTONIO RIZZON, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; ALBERTO MIELE, CNPUV.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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