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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCARVALHO, S. C. S.
dc.contributor.authorFRANCISCO, V. C.
dc.contributor.authorSILVA, K. F.
dc.contributor.authorBOGUSZ JUNIOR, S.
dc.contributor.authorNASSU, R. T.
dc.date.accessioned2022-08-17T19:22:21Z-
dc.date.available2022-08-17T19:22:21Z-
dc.date.created2022-08-17
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationIn: REUNIÃO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 57., 2022, Campinas. Tropical animal science and pratice to feed the planet: proceedings. Brasília, DF: SBZ; São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2022.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145525-
dc.descriptionSous vide is a process in which vacuum-packed food is cooked for long periods at low temperatures.
dc.language.isoeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectKnuckle
dc.subjectOutside flat
dc.subjectSteak
dc.subjectCube
dc.titleSous vide processing of beef: effect of portioning type on cooking loss of two different cuts.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.nalthesaurusTimers
dc.subject.nalthesaurusTemperature
dc.format.extent2p. 328.
riaa.ainfo.id1145525
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-17
dc.contributor.institutionSUELEN C. S. CARVALHO, UNESP; VANESSA C. FRANCISCO, UNESP; KALISA F. SILVA, UNESP; STANISLAU BOGUSZ JUNIOR, USP; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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