Título:	Rendimento da farinha de mandioca artesanal em função de diferentes concentrações de açafrão-da-terra.
Autor:	ALVARES, V. de S. LAMBERTUCCI, D. M. SANTIAGO, A. C. C. SENA, A. P. S. de PEREIRA, A. M. SOUZA, J. M. L. de
Afiliación:	VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; DANIEL MOREIRA LAMBERTUCCI, CPAF-AC; ANTÔNIO CLEBSON CAMELI SANTIAGO, SECRETARIA DE ESTADO DE PRODUÇÃO E AGRONEGÓCIO; ANA PAULA SANTOS DE SENA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ACRE; ALEXON MARTINS PEREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
Año:	2022
Referencia:	In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 4., 2021, Rio Branco, AC. Atividades agropecuária e florestal para o desenvolvimento sustentável da Amazônia: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2022. Pôster.
Páginas:	p. 111-116.
Descripción:	O açafrão-da-terra é utilizado em Cruzeiro do Sul, Acre, na fabricação da farinha de mandioca artesanal. Contudo, essa ação é realizada de forma empírica, sem um protocolo de adição dessa especiaria. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes concentrações de açafrão-da-terra no rendimento da farinha de mandioca artesanal, em diferentes anos de produção da raiz. Farinhas foram produzidas, em 2019 e 2021, com diferentes concentrações de açafrão-da-terra e calculados o rendimento do descascamento, rendimento de farinha e a produtividade estimada de farinha. Essas farinhas foram classificadas, analisadas em relação à acidez titulável e granulometria. Não foi possível observar efeito da concentração de açafrão-da-terra nas variáveis estudadas.
Thesagro:	Açafrão Mandioca Manihot Esculenta Farinha Produção Curcuma Longa Rendimento
NAL Thesaurus:	Cassava flour Food production Turmeric Yields
Palabras clave:	Açafrão da terra Harina de yuca Producción de alimentos Cúrcuma (especia) Casa de farinha Rendimientos Rorigues Alves (AC) Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazon Occidental
Citación:	(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 4).
Notas:	Editores técnicos: Rodrigo Souza Santos; Fabiano Marçal Estanislau.
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)