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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1149689Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | SCHIAVONE, T. | |
| dc.contributor.author | RAMOS, G. L. P. A. | |
| dc.contributor.author | HORA, M. C. | |
| dc.contributor.author | WALTER, E. H. M. | |
| dc.contributor.author | FREITAS, M. Q. | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-14T18:01:37Z | - |
| dc.date.available | 2022-12-14T18:01:37Z | - |
| dc.date.created | 2022-12-14 | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO INTEGRADO DE INOVAÇÃO EM TECNOLOGIA de ALIMENTOS, 2., 2022. Em casa On-line. p. 52-57, 2022. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1149689 | - |
| dc.description | A avicultura poedeira brasileira tem se expandido anualmente. Por serem perecíveis, os ovos perdem rapidamente a qualidade se não estiverem em condições adequadas durante o manuseio, sendo imprescindível o controle adequado de toda a cadeia produtiva, tendo em vista que a introdução de algum fator contaminante pode ocorrer em qualquer etapa da produção. O Programa de Autocontrole (PAC) é um programa que visa garantir a qualidade higiênico-sanitária dos produtos e as etapas do programa incluem a descrição, implantação, monitoramento e verificação, sendo considerado fundamental na gestão da qualidade em empresas que produzem alimentos de origem animal. O checklist proposto neste estudo foi elaborado por uma equipe multidisciplinar abrangendo unidades de processamento de ovos com produção de até 3.600 unidades/dia. A metodologia de design thinking foi utilizada nesse contexto para facilitar a busca de melhores ideias por meio de discussões que pudessem desenvolver pensamentos criativos de forma empática e centrada no usuário. A lista proposta colaborou como instrumento de medição da qualidade com linguagem simples e aplicável ao pequeno produtor e reforçou a necessidade de atendimento aos pré-requisitos para o bom funcionamento do PAC, servindo de estímulo para a busca do conhecimento de sua própria produção, por meio da constante observação do paradigma exigido pelos órgãos fiscalizadores. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Legislação brasileira | |
| dc.title | Design thinking e unidades de processamento de ovos: uma proposta diferente de checklist para programas de autocontrole. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.description.notes | SIITA. 17 a 20 de outubro de 2022. | |
| riaa.ainfo.id | 1149689 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-12-14 | |
| dc.contributor.institution | T. SCHIAVONE, IFRJ; G. L. P. A. RAMOS, IFRJ; UFF; M. C. HORA, IFRJ; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; M. Q. FREITAS, UFF. | |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CTAA)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| design-thinking-e-walter.pdf | 56,75 kB | Adobe PDF |  View/Open |
