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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1152435Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | HASHIMOTO, J. M. | |
| dc.contributor.author | TRAJANO, C. A. | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-16T18:50:39Z | - |
| dc.date.available | 2023-03-16T18:50:39Z | - |
| dc.date.created | 2023-03-16 | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO NACIONAL DE INSTRUMENTAÇÃO AGROPECUÁRIA, 2014, São Carlos, SP. Anais do SIAGRO: ciência, inovação e mercado 2014. São Carlos, SP: Embrapa Instrumentação, 2014. p. 553-556. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1152435 | - |
| dc.description | Os protocolos do Institute for Thermal Processing Specialists (IFTPS) preconizam que o monitoramento de um processamento térmico devem receber um tratamento igual ou superior ao processo programado, e que o monitoramento seja realizado na região de aquecimento mais lento do equipamento de processamento e também na posição de aquecimento mais lento no interior da embalagem. Para grãos vegetais (feijão, arroz, ervilha, soja, lentilha, etc.), que apresentam uma cinética de aumento de volume, concomitante à hidratação e ao aquecimento, a região crítica no interior da embalagem deve ser determinada. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Conservas | |
| dc.subject | Penetração de calor | |
| dc.title | Sistema para determinação da região crítica de aquecimento no processamento térmico de grãos. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Segurança Alimentar | |
| dc.subject.thesagro | Clostridium Botulinum | |
| dc.subject.thesagro | Esterilização | |
| riaa.ainfo.id | 1152435 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2023-03-16 | |
| dc.contributor.institution | JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; CESAR A. TRAJANO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, UNICAMP. | |
| Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CPAMN)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| SistemaDeterminacaoRegiaoCriticaAquecimentoTermicoGraosSiagro2014-1.pdf | 3,18 MB | Adobe PDF |  View/Open |
