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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorFREITAS, A. K. N.
dc.date.accessioned2023-03-23T19:50:52Z-
dc.date.available2023-03-23T19:50:52Z-
dc.date.created2023-03-23
dc.date.issued2022
dc.identifier.citation2022. 99 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará. Fortaleza.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1152668-
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBebida fermentada
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectComposto antioxidante
dc.subjectFermented beverage
dc.subjectAntioxidants compounds
dc.subjectSensory analysis
dc.titleEfeito da adição de suco clarificado de caju nas características tecnológicas e propriedades sensoriais da kombucha.
dc.typeTeses
dc.subject.thesagroCajuína
dc.description.notesOrientador: Prof. Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Coorientador: Prof. Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa.
riaa.ainfo.id1152668
riaa.ainfo.lastupdate2023-03-23
dc.contributor.institutionANA KAROLINE NOGUEIRA FREITAS, Universidade Federal do Ceará.
Aparece nas coleções:Tese/dissertação (CNPAT)

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