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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1152668| Title: | Efeito da adição de suco clarificado de caju nas características tecnológicas e propriedades sensoriais da kombucha. |
| Authors: | FREITAS, A. K. N.  |
| Affiliation: | ANA KAROLINE NOGUEIRA FREITAS, Universidade Federal do Ceará. |
| Date Issued: | 2022 |
| Citation: | 2022. 99 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará. Fortaleza. |
| Thesagro: | Cajuína |
| Keywords: | Bebida fermentada Análise sensorial Composto antioxidante Fermented beverage Antioxidants compounds Sensory analysis |
| Notes: | Orientador: Prof. Dr. Nédio Jair Wurlitzer; Coorientador: Prof. Dr. Paulo Henrique Machado de Sousa. |
| Type of Material: | Teses |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Tese/dissertação (CNPAT) |
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