Title:	Parâmetros físico-químicos e microbiológicos do leite tipo A comercializado no Distrito Federal.
Authors:	ROSA, A. A. ROSA, A. G. SOARES, J. P. G. JUNQUEIRA, A. M. R. MOREIRA, I. S. MENDONÇA, M. A.
Affiliation:	ANDRÉIA ALVES ROSA; ARTUR GUERRA ROSA; JOAO PAULO GUIMARAES SOARES, CPAC; ANA MARIA RESENDE JUNQUEIRA; IVALDO DE SOUSA MOREIRA; MÁRCIO ANTÔNIO MENDONÇA.
Date Issued:	2023
Citation:	PEER REVIEW, v. 5, n. 6, 2023.
Pages:	p. 266-278
Description:	RESUMO: As alterações na qualidade do leite causam prejuízos econômicos à cadeia produtiva de leite e seus derivados e riscos à saúde dos consumidores. Nesse sentido este trabalho teve como objetivo analisar quatro marcas de leite pasteurizado tipo A integral comercializadas no Distrito Federal, entre 2015 e 2016. Foram realizadas análises físico-químicas, microbiológicas além de pesquisas de fraudes e de resíduos de antibióticos. Dentre as quatro marcas, apenas uma apresentou resultados em conformidade às análises físico-químicas, segundo os padrões estabelecidos pela IN Nº 76. As demais marcas apresentaram a adição de sacarose em 76,29% das amostras analisadas, índice crioscópico (50 %) e acidez (25 %). Nenhuma das marcas analisadas apresentaram microrganismos contaminantes e resultados positivos para resíduos de lactâmicose Tetracilinas.
Thesagro:	Leite Controle de Qualidade Análise
NAL Thesaurus:	Heavy metals Pollen Public health
DOI:	DOI: 10.53660/305.prw906
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPAC)