Título:	Perfil físico-químico do mel de abelhas (Apis melífera L.) produzido no Distrito Federal.
Autor:	ROSA, A. A. MOREIRA, I. de S. SOARES, J. P. G. JUNQUEIRA, A. M. R. ROSA, A. G.
Afiliación:	ANDRÉIA ALVES ROSA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; IVALDO DE SOUSA MOREIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE BRASÍLIA; JOAO PAULO GUIMARAES SOARES, CPAC; ANA MARIA RESENDE JUNQUEIRA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA; ARTUR GUERRA ROSA, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA.
Año:	2024
Referencia:	Revista de Gestão e Secretariado, v. 15, n. 7, p. 1-12, 2024.
Descripción:	O mel é um alimento produzido pelas abelhas melíferas a partir do néctar das flores ou secreções provenientes das partes vivas de plantas. Trata-se de um composto biológico muito complexo e de grande diversidade. Para determinar suas características físico-químicas, 32 amostras de mel de Apis mellifera foram coletadas em três regiões do Distrito Federal. O estudo teve como objetivo determinar a qualidade do mel, por meio de testes de fraudes, e condições higiênico sanitárias de amostras de mel produzidas e comercializadas por agricultores familiares do Distrito Federal. O estudo consistiu em análises físico-químicas qualitativas (reações de Fiehe, Lund e Lugol), para a detecção de fraudes, e de condições higiênico-sanitárias, com análises microbiológicas. As amostras foram analisadas no Laboratório de Alimentos, da Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, da Universidade de Brasília. Os resultados demonstraram que apesar da presença de fraudes em algumas amostras, a grande maioria delas cumpre as exigências da legislação.
Thesagro:	Apicultura Análise de Alimento Mel Controle de Qualidade Adulteração
ISSN:	2178-9010
DOI:	ht tp: / /doi .org/10.7769/gesec.v15i7.4045
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CPAC)