Título:	Desempenho de analistas microscópicos na detecção de impurezas em café torrado e moído.
Autor:	SANTOS, J. C. F. ALKMIM FILHO, J. F. de MENDES, L. C. CORRÊA, J. A. SILVA, D. V. R. da JESUS, L. N. de DIBAI, W. L. S. SANTOS, J. de F.
Afiliación:	JULIO CESAR FREITAS SANTOS, CNPCA; JUAREZ FABIANO DE ALKMIM FILHO, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO; LUMENA CUNHA MENDES, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO; JESSICA ALMEIDA CORRÊA, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO; DANILLO VICENTE REIS DA SILVA, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO; LEONARDO NONATO DE JESUS, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO; WAGNER LUTERO SOUZA DIBAI, MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO; JAMILSEN DE FREITAS SANTOS, CNPCA.
Año:	2024
Referencia:	Revista Eletrônica Multidisciplinar, v. 1, n. 13, 2024.
Descripción:	A detecção de impurezas no café torrado e moído é essencial para assegurar o controle da melhoria da qualidade da produção e do produto. O objetivo desse trabalho foi detectar e quantificar as impurezas do café torrado e moído constituídas de cascas dos frutos do café e de fragmentos de pau do caule do cafeeiro, e ao mesmo tempo avaliar a performance dos analistas microscópicos. O método para detecção de cascas e paus em café torrado e moído baseou-se na desengordura parcial da amostra com solvente orgânico, eliminação do pó fino por peneiração e determinação por catação através do uso de microscópio estereoscópico. Para desempenho dos três analistas, foram calculadas as médias dos resultados das análises das amostras duplicadas, analisadas por cada analista, cuja consolidação de dados com base na quantidade de amostra em relação a porcentagem de impurezas, possibilitou a visualização de suas performances. As análises foram constituídas por 70 amostras de café torrado e moído feitas em duplicata por três analistas totalizando 420 determinações, cujos resultados foram em porcentagens das impurezas cascas e paus. Nas análises do café torrado e moído houve variação na faixa de concentração de impurezas, constatando-se que 63% das amostras apresentaram índices de impurezas de cascas e paus menores do que 1%. No desempenho dos três analistas, verificou-se uniformidade dos resultados sem diferença significativa entre a maioria dos índices, sendo importante o fator analista para atender à precisão das análises.
Thesagro:	Análise Café Tratado Controle de Qualidade
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (SAPC)