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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSOUSA, P. H. A.
dc.contributor.authorVILELA, A. L. de O.
dc.contributor.authorROSA, S. D. V. F. da
dc.date.accessioned2025-01-20T12:47:03Z-
dc.date.available2025-01-20T12:47:03Z-
dc.date.created2025-01-20
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 48., 2024, Franca, SP. O café nosso de cada dia, com mais tecnologia: trabalhos apresentados. Varginha, MG: Fundação Procafé, 2024.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1171735-
dc.descriptionCafés do tipo robusta da região amazônica vêm ganhando evidência em qualidade, respondendo às novas exigências do mercado e atraindo novos consumidores. O índice tecnológico empregado na produção e comercialização de café no estado de Rondônia tem sido cada vez mais sofisticado, com ganhos em produtividade e qualidade. A fermentação do café tem sido muito utilizada por proporcionar nuances especiais de sabores e aromas, melhorando o perfil sensorial. A técnica pode ser realizada nos frutos íntegros (café natural) ou descascados (cerejas descascados–CD), obtendo-se o café fermentado. Além disso, o armazenamento é de suma importância para a manutenção da qualidade do produto, qualidade esta que é conquistada ao longo de toda a condução da lavoura e na pós-colheita. Essa pesquisa teve como objetivo avaliar a influência de diferentes condições de armazenamento e processamento na qualidade do café da variedade robusta originário da região amazônica.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleImpactos do processamento, fermentação e condições de armazenamento na conservação de café robusta amazônico.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroArmazenamento
dc.subject.thesagroConservação
dc.subject.thesagroCafé Robusta
dc.format.extent2p. 347-348
riaa.ainfo.id1171735
riaa.ainfo.lastupdate2025-01-20
dc.contributor.institutionPEDRO HENRIQUE ASSIS SOUSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; ANA LUIZA DE OLIVEIRA VILELA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; STTELA DELLYZETE VEIGA F DA ROSA, CNPCA.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (SAPC)

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