Título:	Alternativas para aproveitamento das raspas da fabricação de minicenouras.
Autoria:	SILVA, N. C. M. MACHADO, C. M. M. MORETTI, C. L. SILVA, M. A.
Afiliação:	N. C. M. SILVA, CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE CUIABÁ; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH; CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE CUIABÁ.
Ano de publicação:	2005
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005.
Conteúdo:	Testou-se, neste trabalho, o uso do subproduto na forma de raspas ou farinha de cenoura na formulação de bolo, biscoito, sequilhos, geléia, doce, bombom, barra de cereal, suflê, croquete e papinha para bebê.
Thesagro:	Processamento Mínimo Cenoura Desperdício
Palavras-chave:	Minicenoura
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPH)