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dc.contributor.authorJESUS, L. R. C. de
dc.contributor.authorSILVA, K. G. S. da
dc.contributor.authorCOSTA, T. T.
dc.contributor.authorHASHIMOTO, J. M.
dc.date.accessioned2025-02-28T12:27:46Z-
dc.date.available2025-02-28T12:27:46Z-
dc.date.created2025-02-28
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationIn: MEDEIROS, J. A. de; CHINELATE, G. C. B.; OLIVEIRA, C. P. de; VASCONCELOS, L. B. de; BERNADINO FILHO, R.; MARTINS, W. F.; PINTO, L. Í. F.; PONTES, D. F.; OLIVEIRA, M. N. de (org.). Avanços e pesquisas em ciência dos alimentos. Jardim do Seridó: Agronfy, 2025. DOI: 10.53934/agronfy-2025-01. Cap. 37.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1173507-
dc.descriptionAs pulses, são reconhecidas pela FAO como superalimentos, devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas, minerais essenciais, carboidratos complexos e baixo teor de lipídios. O feijão é considerado como uma das principais pulses comercializadas no Brasil e no Mundo.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMétodos de processamento
dc.subjectProteases
dc.titleProcessos de inativação de fatores antinutricionais nas pulses: uma revisão sistemática.
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroFeijão
dc.subject.thesagroTripsina
dc.description.notesColetânea de trabalhos apresentados no III Congresso Brasileiro de Ciências dos Alimentos, 2024, Fortaleza.
riaa.ainfo.id1173507
riaa.ainfo.lastupdate2025-02-28
dc.contributor.institutionLARISSA REBECA CHAGAS DE JESUS; KAIO GERMANO SOUSA DA SILVA; THAYANNE TORRES COSTA; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN.
Appears in Collections:Capítulo em livro científico (CPAMN)

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