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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorGARCIA, F. DA S.
dc.contributor.authorPEREIRA, C. A. M.
dc.contributor.authorDEL SANTO, V. R.
dc.contributor.authorSOUZA, G. B. de
dc.date.accessioned2025-03-14T12:27:51Z-
dc.date.available2025-03-14T12:27:51Z-
dc.date.created2025-03-14
dc.date.issued2010
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010. Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações: anais. Salvador: sbCTA, 2010.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1173927-
dc.descriptionA alfarroba (Ceratonia siliqua L.) € uma arvore muito rustica, resistente a seca e que consegue sobreviver e crescer em regides de solos muito pobres. O fruto da alfarroba constitui-se de uma vagem que mede entre 10 a 17 cm de comprimento, por 2 — 3cm de largura e que possui de 10 a 17 sementes que sdo retiradas e depois de processadas industrialmente são utilizadas como aditivo natural (estabilizante/espessante) na alimentagdo humana, devido ao alto número de polissacarideos.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSubstituto do cacau
dc.subjectFibras
dc.titleDeterminação da composição centesimal e mineral da alfarroba em pó (Ceratonia siliqua L.).
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroAlfarroba
dc.format.extent2p. 517.
riaa.ainfo.id1173927
riaa.ainfo.lastupdate2025-03-14
dc.contributor.institutionFABIANA DA SILVA GARCIA, CENTRO UNIVERSITARIO CENTRAL PAULISTA; CINTIA ALESSANDRA MATIUCCI PEREIRA, CENTRO UNIVERSITARIO CENTRAL PAULISTA; VICTOR ROGERIO DEL SANTO, CPPSE; GILBERTO BATISTA DE SOUZA, CPPSE.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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