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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1175951Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | WANG, S. H. | |
| dc.contributor.author | MENESES, S. P. | |
| dc.contributor.author | REZENDE, R. S. A. | |
| dc.contributor.author | TORREZAN, R. | |
| dc.contributor.author | ASCHERI, J. L. R. | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-23T13:47:37Z | - |
| dc.date.available | 2025-05-23T13:47:37Z | - |
| dc.date.created | 2025-05-23 | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.identifier.citation | CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 5., 2009, Goiânia. Soja: fator de desenvolvimento do Cone Sul: anais. Londrina: Embrapa Soja, 2009. 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1175951 | - |
| dc.description | O uso da soja no Brasil tem sido limitado devido ao seu sabor de feijão cru ("beany-flavor"). Com o objetivo de desenvolver um processo que permita obter um recheio cremoso de soja para bombom com boas características sensoriais, os grãos de soja decorticados foram branqueados em solução de NaHCO3 a três níveis de concentração. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Branqueamento de soja | |
| dc.subject | Recheio cremoso de soja | |
| dc.subject | Bombom de soja | |
| dc.subject | Características sensoriais de soja | |
| dc.title | Desenvolvimento do processo para obtenção do recheio cremoso de soja para bombom. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Soja | |
| dc.subject.thesagro | Tecnologia de Alimento | |
| dc.subject.thesagro | Grão | por |
| riaa.ainfo.id | 1175951 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-05-23 | |
| dc.contributor.institution | SIN HUEI WANG, UFRRJ; S. P. MENESES, UFRRJ; R. S. A. REZENDE, UFRRJ; RENATA TORREZAN, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA. | |
| Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CTAA)  | |
