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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.contributor.authorVASCONCELOS, M. A. M. de
dc.contributor.authorCARTAXO, C. B. da C.
dc.date.accessioned2025-10-21T19:49:22Z-
dc.date.available2025-10-21T19:49:22Z-
dc.date.created2025-07-29
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 7., 2024, Rio Branco, AC. Pesquisa e bioeconomia no Acre: anais [...]. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2025.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177584-
dc.descriptionNo estado do Acre, a farinha de mandioca é comumente produzida com adição de açafrão-da-terra em pó, visando proporcionar uma coloração mais amarela por meio do pigmento predominante, que é a curcumina. Esse composto é reconhecido como seguro, mas é importante considerar os limites máximos recomendados. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi estimar a quantidade de curcumina consumida, de forma indireta, por meio da farinha de mandioca produzida e consumida na Regional do Juruá, Acre, e verificar sua relação com os limites recomendáveis.
dc.formatPoster.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 7).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProducción de alimentos
dc.subjectHarina de yuca
dc.subjectAzafrán
dc.subjectPigmentos de las plantas
dc.subjectCurcumina
dc.subjectVale do Juruá (AC)
dc.subjectCruzeiro do Sul (AC)
dc.subjectAcre
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazonia Occidental
dc.titleAvaliação dos limites de segurança de curcumina na farinha de mandioca no Acre.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroManihot Esculenta
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.thesagroProdução
dc.subject.thesagroAçafrão
dc.subject.thesagroPigmento
dc.subject.thesagroCurcuma Longa
dc.subject.nalthesaurusCassava flour
dc.subject.nalthesaurusFood production
dc.subject.nalthesaurusSaffron
dc.subject.nalthesaurusPlant pigments
dc.subject.nalthesaurusCurcumin
dc.format.extent2p.77-82.
riaa.ainfo.id1177584
riaa.ainfo.lastupdate2025-10-21
dc.contributor.institutionVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPAF-AC; CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-AC.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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