Título:	Avaliação dos limites de segurança de curcumina na farinha de mandioca no Acre.
Autoria:	ALVARES, V. de S. SOUZA, J. M. L. de VASCONCELOS, M. A. M. de CARTAXO, C. B. da C.
Afiliação:	VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPAF-AC; CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-AC.
Ano de publicação:	2025
Referência:	In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 7., 2024, Rio Branco, AC. Pesquisa e bioeconomia no Acre: anais [...]. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2025.
Páginas:	p.77-82.
Conteúdo:	No estado do Acre, a farinha de mandioca é comumente produzida com adição de açafrão-da-terra em pó, visando proporcionar uma coloração mais amarela por meio do pigmento predominante, que é a curcumina. Esse composto é reconhecido como seguro, mas é importante considerar os limites máximos recomendados. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi estimar a quantidade de curcumina consumida, de forma indireta, por meio da farinha de mandioca produzida e consumida na Regional do Juruá, Acre, e verificar sua relação com os limites recomendáveis.
Thesagro:	Mandioca Manihot Esculenta Farinha Produção Açafrão Pigmento Curcuma Longa
NAL Thesaurus:	Cassava flour Food production Saffron Plant pigments Curcumin
Palavras-chave:	Producción de alimentos Harina de yuca Azafrán Pigmentos de las plantas Curcumina Vale do Juruá (AC) Cruzeiro do Sul (AC) Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental
Série:	(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 7).
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)