Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177758
Title: | Aplicação de farinha pré-gelatinizada de arroz com diferentes teores de amilose no desenvolvimento de massa de lasanha sem glúten. |
Authors: | FONSECA, R. C.![]() ![]() BASSINELLO, P. Z. ![]() ![]() COBUCCI, R. M. A. ![]() ![]() CARDOSO-SANTIAGO, R. A. ![]() ![]() |
Affiliation: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS. |
Date Issued: | 2013 |
Citation: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013. 1 CD-ROM. |
Pages: | p. 1074 |
Description: | A utilização da farinha de arroz na indústria de alimentos representa alternativas além do grão, agregando valor aos subprodutos como a quirera ou grão quebrado de baixo valor comercial. As massas alimentícias estão presentes na maioria das residências dos brasileiros devido a seu custo acessível, praticidade e saciedade. |
Thesagro: | Arroz Farinha Oryza Sativa Extrusão |
NAL Thesaurus: | Rice flour Extrusion Pasta Gluten-free foods |
Keywords: | Massa alimentícia Lasanha Sem glúten |
Type of Material: | Resumo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CNPAF)![]() ![]() |