Title:	Enriquecimento proteico do bagaço do pedúnculo do caju por fermentação semissólida utilizando tambor rotativo.
Authors:	CARNEIRO, M. V. D. SILVA, F. L. H. da ARAÚJO, L. F. FREIRE, R. M. M.
Affiliation:	MARIA VITÓRIA DIAS CARNEIRO, UEPB; F. L. H. DA SILVA, UFPB; L. F. ARAÚJO, UFRN; ROSA MARIA MENDES FREIRE, CNPA.
Date Issued:	2012
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 19., 2012, Búzios. [Anais...]. São Paulo: Associação Brasileira de Engenharia Química, 2012. 1 CD-ROM.
Pages:	p. 2873-2881
Description:	O cajueiro é originário do Brasil, tendo como centro de dispersão o litoral nordestino, visto que a região representa 90% da produção. Seus principais produtos utilizados em maior escala são o fruto (castanha) e o pseudofruto (parte suculenta do fruto). O pedúnculo do caju é geralmente consumido in natura, na forma de sucos, refrigerantes, bebidas alcoólicas e doces, representando uma parcela bastante significativa na economia nordestina, principalmente graças ao grande crescimento da agroindústria brasileira, transformando-o em polpa, o que diminui o desperdício, uma vez que, armazenado em temperatura ambiente, não ultrapassa 48 horas. Seu bagaço é descartado no meio ambiente após processamento, podendo ocasionar um impacto ambiental. Diante do motivo exposto, o trabalho teve como objetivo estudar o enriquecimento nutricional do bagaço (resíduo) do pedúnculo do caju.
Thesagro:	Caju Pedúnculo Resíduo Fermentação Impacto Ambiental Proteína Vegetal
NAL Thesaurus:	Cashew fruit Plant residues Fermentation Environmental impact Vegetable protein
Keywords:	Bagaço de caju
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPA)