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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCOSTA, A. C. S.
dc.contributor.authorLIMA, M. A. C. de
dc.contributor.authorALVES, R. E.
dc.date.accessioned2025-09-30T12:49:38Z-
dc.date.available2025-09-30T12:49:38Z-
dc.date.created2025-09-30
dc.date.issued2014
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracajú; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracajú. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: anais. Aracajú: sbCTA, 2014.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1179218-
dc.descriptionA nova tendência mundial é a busca por alimentos ricos em substâncias que acarretem importantes benefícios à saúde humana. Uma fruta que vem sendo reconhecida como uma importante fonte de ácido ascórbico, bem como de outros compostos bioativos que exercem ações antioxidantes, é a acerola. Assim, o objetivo desse trabalho foi caracterizar o teor de compostos bioativos e a atividade antioxidante em cinco cultivares de acerola, produzidas no Submédio do Vale do São Francisco e colhidas em dois estádios de maturação. Foram coletadas amostras de frutos frescos de cinco cultivares de aceroleira: Flor Branca, Costa Rica, Okinawa, Junco e Sertaneja, nos estádios de maturação 1 para frutos de coloração verde e 6 para frutos de coloração vermelha intenso. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 5 x 2 (cultivar x estádio de maturação), com quatro repetições constituídas de 25 frutos cada. A cultivar Junco destacou-se por apresentar os maiores teores de ácido ascórbico, sendo de 3646,72 mg.100mL-1 e 2473,65 mg.100mL-1, no fruto verde e no maduro respectivamente. Essa cultivar se sobressaiu quanto a atividade antioxidante, usando-se dois métodos: ABTS e DPPH. Os frutos da cultivar Sertaneja caracterizaram por teores elevados de compostos bioativos: antocianinas, flavonoides amarelos e polifenóis extraíveis totais. Os resultados deste trabalho contribuem para um melhor conhecimento químico do potencial funcional dos frutos de acerola. As cultivares citadas podem representar importante opção para a inserção em mercados que requeiram produtos com propriedades funcionais.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectComposto bioativo
dc.subjectAtividade antioxidante
dc.titleCompostos bioativos e atividade antioxidante de cultivares de acerola colhidas em dois estádios de maturação.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroAcerola
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.thesagroPós-Colheita
dc.subject.thesagroComportamento de Variedade
dc.subject.nalthesaurusMalpighia emarginata
dc.subject.nalthesaurusPostharvest technology
riaa.ainfo.id1179218
riaa.ainfo.lastupdate2025-09-30
dc.contributor.institutionANA CAROLINA SOUSA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA; RICARDO ELESBAO ALVES, CNAT.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CPATSA)

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