Título:	Compostos bioativos e atividade antioxidante de cultivares de acerola colhidas em dois estádios de maturação.
Autor:	COSTA, A. C. S. LIMA, M. A. C. de ALVES, R. E.
Afiliación:	ANA CAROLINA SOUSA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA; RICARDO ELESBAO ALVES, CNAT.
Año:	2014
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracajú; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracajú. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: anais. Aracajú: sbCTA, 2014.
Descripción:	A nova tendência mundial é a busca por alimentos ricos em substâncias que acarretem importantes benefícios à saúde humana. Uma fruta que vem sendo reconhecida como uma importante fonte de ácido ascórbico, bem como de outros compostos bioativos que exercem ações antioxidantes, é a acerola. Assim, o objetivo desse trabalho foi caracterizar o teor de compostos bioativos e a atividade antioxidante em cinco cultivares de acerola, produzidas no Submédio do Vale do São Francisco e colhidas em dois estádios de maturação. Foram coletadas amostras de frutos frescos de cinco cultivares de aceroleira: Flor Branca, Costa Rica, Okinawa, Junco e Sertaneja, nos estádios de maturação 1 para frutos de coloração verde e 6 para frutos de coloração vermelha intenso. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 5 x 2 (cultivar x estádio de maturação), com quatro repetições constituídas de 25 frutos cada. A cultivar Junco destacou-se por apresentar os maiores teores de ácido ascórbico, sendo de 3646,72 mg.100mL-1 e 2473,65 mg.100mL-1, no fruto verde e no maduro respectivamente. Essa cultivar se sobressaiu quanto a atividade antioxidante, usando-se dois métodos: ABTS e DPPH. Os frutos da cultivar Sertaneja caracterizaram por teores elevados de compostos bioativos: antocianinas, flavonoides amarelos e polifenóis extraíveis totais. Os resultados deste trabalho contribuem para um melhor conhecimento químico do potencial funcional dos frutos de acerola. As cultivares citadas podem representar importante opção para a inserção em mercados que requeiram produtos com propriedades funcionais.
Thesagro:	Acerola Qualidade Pós-Colheita Comportamento de Variedade
NAL Thesaurus:	Malpighia emarginata Postharvest technology
Palabras clave:	Composto bioativo Atividade antioxidante
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)