Title:	Compostos bioativos e atividade antioxidante de uva Isabel Precoce em função da maturação, durante o sexto ciclo produtivo no Submédio do Vale do São Francisco.
Authors:	RIBEIRO, T. P. LIMA, M. A. C. de BORGES, R. M. E.
Affiliation:	THALITA PASSOS RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO SEMIÁRIDO; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA; RITA MERCIA ESTIGARRIBIA BORGES FAUSTINO, CPATSA.
Date Issued:	2014
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracajú; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracajú. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: anais. Aracajú: sbCTA, 2014.
Description:	No Submédio do Vale do São Francisco, as condições tropicais de alta temperatura e baixa umidade relativa ao longo do ano podem acelerar o metabolismo da videira e potencializar ou limitar os teores de determinados compostos nas uvas. Visando ao adequado suporte técnico e científico para a compreensão dessas variações e da ação dos fatores envolvidos, buscou-se avaliar ao longo da maturação os teores de antocianinas e de polifenóis extraíveis totais e a - sexto ciclo produtivo, com poda em 16 de abril de 2012, sendo os cachos coletados a partir do início da maturação aos 77, 84, 91, 98, 101 e 104 dias após a poda. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com quatro repetições, de cinco cachos. Os dados foram submetidos à regressão, quando apresentaram significância estatística. Tanto os compostos bioativos polifenóis extraíveis totais e antocianinas quanto a atividade antioxidante total aumentaram com o avanço da maturação. O teor de polifenóis extraíveis totais variou de 30,94 mg.100 g-1 , no início da maturação, para 210,27 mg.100 g-1 , no momento da colheita. Já o teor de antocianinas foi maior aos 101 dias após a poda. A atividade antioxidante total foi elevada nas bagas maduras, tendo sido confirmada em ambos os métodos de captura do radical orgânico: ABTS e DPPH, que apresentaram valores respectivos de 19,75 uM Trolox.g-1 polpa e 6664,78 g fruta.g-1 DPPH. Com o fim de obter diferencial de mercado e ocupar nichos, a definição da melhor época de colheita deve considerar também características funcionais presentes na uva.
Thesagro:	Uva Variedade Comportamento de Variedade Maturação
NAL Thesaurus:	Grapes
Keywords:	Vale Sao Francisco Amadurecimento Isabel precoce
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)