Title:	Evaluate the physicochemical and functional quality of water-soluble extracts derived from yellow corn.
Authors:	XAVIER, C. L. da S. ANDRESSA, I. SILVA, R. P. de P. e PAES, M. C. D. NEVES, N. A. PACHECO, F. C. PAIVA, A. F. C. P. PAIVA, P. H. C. SCHMIELE, M. LEITE JUNIOR, B. R. de C.
Affiliation:	CRISTINA LUCÉLIA DA SILVA XAVIER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; IRENE ANDRESSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; RODRIGO PEIXOTO DE PAULA E SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES JEQUITINHONHA E MUCURI; MARIA CRISTINA DIAS PAES, CNPMS; NATHALIA DE ANDRADE NEVES, UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES JEQUITINHONHA E MUCURI; FLAVIANA COELHO PACHECO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; ANA FLÁVIA COELHO PACHECO PAIVA, EPAMIG; PAULO HENRIQUE COSTA PAIVA, EPAMIG; MARCIO SCHMIELE, UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES JEQUITINHONHA E MUCURI; BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JUNIOR, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
Date Issued:	2024
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 29., 2024. Florianópolis. Anais [...]. O futuro dos alimentos: inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.
Pages:	p. 611.
Description:	Currently, approximately 70% of the global population experiences adverse reactions to lactose, resulting in an increased demand for plant-based beverages. In this context, the present study aimed to evaluate the physicochemical and functional quality of water-soluble extracts derived from yellow corn.
Thesagro:	Milho Amarelo Propriedade Físico-Química Lactose
Notes:	Tema: O futuro dos alimentos: inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos.
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPMS)