Título:	Perfil dos ácidos graxos do queijo caprino “tipo coalho” em função da dieta com diferentes níveis de substituição do farelo de soja por farelo de mamona destoxificado.
Autor:	QUEIROGA, R. de C. R. do E. MARINHO, R. M. COSTA, R. G. BOMFIM, M. A. D. SCHULER, A. R. P. BELTRÃO, S. E. S. C.
Afiliación:	RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA; RENATA MESQUITA MARINHO; ROBERTO GERMANO COSTA; MARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC; ALEXANDRE RICARDO P. SCHULER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO; SANDRA ELISABETH SANTA CRUZ BELTRÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAIBA.
Año:	2011
Referencia:	In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 48., 2011, Belém, PA. O desenvolvimento da produção animal e a responsabilidade frente a novos desafios: anais. Belém, PA: SBZ, 2011. 3 f. 1 CD-ROM.
Descripción:	Resumo: Objetivou-se avaliar o perfil dos ácidos graxos do queijo caprino “tipo coalho” em função da dieta com diferentes níveis de substituição do farelo de soja por farelo de mamona destoxificado. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos com níveis crescentes de farelo de mamona destoxificado, com 0, 33, 67 e 100%, respectivamente (seis animais em cada tratamento) e três momentos de produção de queijo (repetições). Observou-se que a inclusão de diferentes níveis de farelo de mamona destoxificado promoveu diferenças significativas (P<0,05) na composição dos lipídeos para as concentrações de C6:0; C10:0; C14:0; C16:0; C18:1 e C18:3, proporcionando uma diminuição de ácidos graxos saturados e aumento dos ácidos graxos insaturados. Dentre os tratamentos aplicados, concluiu-se que o farelo de mamona destoxificado pode ser utilizado na dieta de cabras leiteiras em substituição total do farelo de soja, além de influir na melhoria do perfil nutricional dos ácidos graxos. Abstract: It was aimed at to evaluate fatty acid profile of goat cheese “Coalho Type” for the diet with different levels of substitution of soybean meal by detoxified castor bean meal. For the growth parameters completely randomized design, with four treatments with increasing levels of detoxified castor meal with 0, 33, 67 and 100%, respectively (six animals in each treatment) and three moments of cheese production (repetitions). It was observed that the inclusion of different levels of detoxified castor meal caused significant differences (P<0.05) composition of lipids for C6:0; C10:0; C14:0; C16:0; C18:1 e C18:3, this diet caused the decrease of saturated fatty acids and increased unsaturated fatty acids. Among the applied treatments, concluded that the detoxified castor meal can be used in the diet of dairy goats in total replacement of soybean meal, because it improves the nutritional profile of fatty acids.
Thesagro:	Caprino Cabra Leiteira Ácido Graxo Dieta Farelo
NAL Thesaurus:	Goat cheese Lipids Food quality Product quality Fatty acids Industrial byproducts Dairy goats
Palabras clave:	Queijo de cabra
Notas:	Título em inglês: Profile of Fatty Acids of Goat Cheese "Coalhot Type" Function in the Diet with Different Levels of Soybean meal Replacement for detoxified castor bean meal.
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CNPC)