Título:	Aplicação do óleo de Macaúba (Acrocomia aculeata) na obtenção de triacilgliceróis dietéticos em reator de leito fixo empregando lipases associadas ao micélio.
Autoria:	FAUSTO, M. E. M. BARBOSA, L. B. FAVARO, S. P. ANDRADE, G. S. S. PAULA, A. V. DE
Afiliação:	M.E.M. FAUSTO, 1UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; L.B. BARBOSA, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA; SIMONE PALMA FAVARO, CNPAE; G. S. S. ANDRADE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS; A.V. DE PAULA, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA.
Ano de publicação:	2025
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 25.; ENCONTRO BRASILEIRO SOBRE O ENSINO EM ENGENHARIA QUÍMICA, 20., 2025, Belo Horizonte. Anais... Campinas: Galoá, 2025.
Conteúdo:	Atualmente, a busca por uma alimentação mais balanceada e saudável vem se intensificando, impulsionando o interesse dos consumidores por alimentos que tragam benefícios à saúde. Neste âmbito, destacam-se os lipídios estruturados, como os triacilgliceróis dietéticos, uma vez que oferecem diversas vantagens, incluindo baixo valor calórico, e podem contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares. Dentro deste contexto, este trabalho visa explorar a potencialidade do óleo de macaúba como uma fonte de triacilgliceróis de cadeia média e longa (MLM). A utilização de lipases, enzimas que catalisam reações como de esterificação e hidrólise, associadas ao micélio do fungo Aspergillus oryzae (AO), representa uma abordagem inovadora e sustentável para a produção de alimentos funcionais. Neste trabalho, a reação de acidólise foi conduzida em um reator de leito fixo, utilizando lipases associadas ao micélio fúngico como catalizador.
Thesagro:	Lipídio Óleo Vegetal Macaúba Aspergillus Oryzae
Palavras-chave:	Triacilgliceróis
Notas:	Apresentado também como poster.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAE)