Title:	Preferência de consumidores e comerciantes por variedades de inhame em Maceió, Alagoas.
Authors:	ROCHA, S. B. DE N. SILVA, K. E. A. DA MOREIRA, L. S. BRITO, N. S. RAMOS, S. R. R. COSTA, J. G. da
Affiliation:	SABRINA BARROS DE NASCIMENTO ROCHA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS; KARYNA EVELLIN ALVES DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS; LISSANDRA SILVA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; NICÁCIO SILVA BRITO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS; SEMIRAMIS RABELO RAMALHO RAMOS, CNAT; JOAO GOMES DA COSTA, CNAT.
Date Issued:	2025
Citation:	Contribuciones a las Ciencias Sociales, v. 18, n. 10, 2025.
Description:	O inhame/cará (Dioscoreaspp.) constitui um alimento de grande relevância nutricional, cultural e econômica no Nordeste brasileiro, sendo consumido principalmente em sua forma cozida e amplamente comercializado em feiras livres e supermercados. Apesar dessa importância, há poucosestudos que investigam a preferência de consumidores e comerciantes em relação às variedades crioulas disponíveis no mercado. Este trabalho teve como objetivo avaliar a preferência de consumidores e comerciantes de inhame/cará em Maceió, Alagoas. A pesquisa foi conduzida entre março de 2024 e março de 2025, por meio da aplicação de questionários semiestruturados, contemplando 145 consumidores e comerciantes atuantes em feiras livres, supermercados e no comércio varejista informal. Foram abordados aspectos sociodemográficos, hábitos de consumo e percepção sobre variedades. Os resultados indicaram que o público consumidor é majoritariamente feminino (57%) e com predominância da faixa etária de 21 a 30 anos (45%). A compra ocorre sobretudo em feiras livres (58%), e a aparência da túbera (44%) e o preço (21%) foram os principais fatores determinantes na escolha. Entre os comerciantes, verificou-se que 57% comercializam mais de uma variedade, sendo as mais vendidas Seda (41%) e Cará (31%). Observou-se, ainda, baixo conhecimento dos consumidores sobre o valor nutricional (63% desconhecem) e sobre a diversidade de variedades com polpas coloridas (70% desconhecem). Os resultados reforçam a relevância de ações voltadas à valorização da agrobiodiversidade de Dioscoreaspp., bem como à educação alimentar, visando tanto a conservação de variedades crioulas quanto a ampliação das opções de consumo no mercado urbano.
Thesagro:	Inhame
Keywords:	Dioscorea spp Agrobiodiversidade Cará Nordeste brasileiro Variedades crioulas Educação alimentar Consumo em mercado urbano
DOI:	10.55905/revconv.18n.10-065
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CNAT)