Título:	Produção de geleia mista de jabuticaba e pinha, sem açúcar adicionado, como estratégia de inclusão socioprodutiva de cooperativa alagoana.
Autoria:	FARIAS, A. M. DOS A. SILVA, M. H. DE M. CORREIA, J. R. BASSINELLO, P. Z.
Afiliação:	ALICE MARIA DOS ANJOS FARIAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS; MARIA HELENA DE MENEZES SILVA, BIOATIVO CONSULTORIA, MACEIÓ, AL.; JOAO ROBERTO CORREIA, GGINT; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNAT.
Ano de publicação:	2025
Referência:	In: 1º E 2º ENCONTROS DE JOVENS TALENTOS DA EMBRAPA ALIMENTOS E TERRITÓRIOS: 2023 e 2024, Maceió, 2024. Anais... Maceió: Embrapa Alimentos e Territórios, 2025.
Páginas:	p. 15-16.
Conteúdo:	A jabuticaba (Plinia cauliflora), fruta nativa da Mata Atlântica brasileira, é rica em nutrientes, porém ainda pouco utilizada no mercado nacional. A Serra das Pias (Palmeira dos Índios, AL) destaca-se pela abundância da jabuticaba em seus quintais produtivos. A cooperativa parceira Coopcam utiliza a fruta na produção de bebida alcoólica fermentada e outros derivados.
NAL Thesaurus:	Plinia cauliflora
Palavras-chave:	Sabará Pectina natural Aceitação sensorial
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNAT)