Título:	Determinação da composição centesimal da polpa de baru.
Autoria:	MACIEL, L. S. VASCONCELOS, D. M. SOUSA, K. DA S. DIONISIO, A. P. ARAUJO, I. M. da S. BONFIM, R. M.
Afiliação:	LIZANDRA SOUSA MACIEL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; DAMICLÉA MARTINS VASCONCELOS, UNIVERSIDADE DE FORTALEZA; KLYSMA DA SILVA SOUSA, UNIVERSIDADE UNIFANOR; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT; RENATO MANZINI BONFIM, CNPAT.
Ano de publicação:	2025
Referência:	In: 1º E 2º ENCONTROS DE JOVENS TALENTOS DA EMBRAPA ALIMENTOS E TERRITÓRIOS: 2023 e 2024, Maceió, 2024. Anais... Maceió: Embrapa Alimentos e Territórios, 2025.
Páginas:	p. 19-20.
Conteúdo:	O baru (Dipteryx alata) é um fruto nativo do bioma Cerrado, com grande importância socioeconômica para comunidades agroextrativistas. Oferece um elevado valor nutricional, tem sabor agradável, boa aceitação para uso alimentar e enriquecimento de produtos alimentícios, além de atrativos sensoriais, como cor, sabor e aroma peculiares e intensos.
Thesagro:	Dipteryx Alata
Palavras-chave:	Baru Bioma Cerrado Nutrientes Caracterização
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNAT)