Título:	Processamento da polpa de baru: obtenção de farinha e pasta.
Autoria:	OLIVEIRA, G. F. DE DIONISIO, A. P. WURLITZER, N. J. BONFIM, R. M.
Afiliação:	GILLENO FERREIRA DE OLIVEIRA, MESTRE EM CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; RENATO MANZINI BONFIM, CNPAT.
Ano de publicação:	2025
Referência:	In: 1º E 2º ENCONTROS DE JOVENS TALENTOS DA EMBRAPA ALIMENTOS E TERRITÓRIOS: 2023 e 2024, Maceió, 2024. Anais... Maceió: Embrapa Alimentos e Territórios, 2025.
Páginas:	p. 21-22.
Conteúdo:	O baruzeiro é uma árvore frutífera presente nas matas e cerrados do Brasil Central, apresentando fonte de fibras dietéticas, além de elevado teor lipídico e proteico. A pesquisa teve como intuito desenvolver uma farinha e uma Pasta da Polpa de Baru (PPB) in natura buscando o aproveitamento integral da matéria-prima e agregação de valor a essa biomassa residual.
Thesagro:	Dipteryx Alata
Palavras-chave:	Baru Desenvolvimento de produto Plant based Sensorial
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNAT)