Title:	Produção de bioprodutos a partir de resíduos agroindustriais em fermentação em estado sólido com Lentinula enode.
Authors:	COSTA, T. M. TIMM, T. G. HELM, C. V. SILVA, M. K. da SOUZA, C. K. de LANSER, L. TAVARES, L. B. B.
Affiliation:	TANIA MARIA COSTA, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU; THAYNÃ GONÇALVES TIMM, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; MARCELA KOTSUKA DA SILVA, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU; CAROLINA KREBS DE SOUZA, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU; LUCIANE LANSER, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU; LORENA BENATHAR BALLOD TAVARES, UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU.
Date Issued:	2025
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA, 29., 2025, São Paulo. Anais [...]. [S.l.]: Associação Brasileira de Nutrologia, 2025.
Pages:	p. 125.
Description:	A biotecnologia tem desempenhado um papel fundamental no avanço econômico e na modernização dos modelos convencionais de desenvolvimento de produtos, promovendo o uso de recursos renováveis, a utilização de resíduos e a mitigação de danos ambientais. Uma das estratégias promissoras nessa área é a bioconversão de resíduos do agronegócio, como bainhas de palmito pupunha (34,2% de celulose, 21,3% de hemicelulose, 19,5% de lignina) como substrato, utilizando fungos comestíveis como o Lentinula edodes (Shiitake), visando à obtenção de biomassa e bioprodutos de alto valor nutricional em fibras alimentares. O objetivo deste trabalho é relatar o potencial do fungo L. edodes na bioconversão de bainhas de palmito pupunha por fermentação em estado sólido (FES) em uma biomassa para obtenção de bioprodutos de alto valor nutricional em fibras alimentares solúveis, as ß-glucanas.
Thesagro:	Lentinula Edodes Biotecnologia Resíduo Industrial Bactris Gasipaes Pupunha
DOI:	10.54448/ABRAN2025
Notes:	Trabalho 260. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho.
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPF)