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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSANTANA, A. R. B.
dc.contributor.authorMOREIRA, J. V. S.
dc.contributor.authorARAÚJO, J. R.
dc.contributor.authorOLIVEIRA, L. A. de
dc.contributor.authorJESUS, J. L. de
dc.contributor.authorOLIVEIRA, E. J. de
dc.date.accessioned2026-02-02T17:48:42Z-
dc.date.available2026-02-02T17:48:42Z-
dc.date.created2026-02-02
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationIn: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 18., 2024. Inovação para a sustentabilidade agrícola. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2025. p. 78. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 003).
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1184079-
dc.descriptionA mandioca (Manihot esculenta Crantz) é amplamente utilizada na alimentação humana e animal, sendo importante fonte de renda e subsistência para muitas familias. O amido, que compõe 80 a 90% do peso seco da raiz, é amplamente empregado nas indústrias farmacêutica, alimentícia, têxtil, dentre outras e é formado por cadeias de amilose e amilopectina. A proporção entre a amilose e amilopectina influencia diretamente nas características do amido, tais como viscosidade, textura e capacidade de gelatinação. A análise do perfil de viscosidade do amido determina parâmetros importantes, como temperatura de empastamento, viscosidade de pico, tendência a retrogradação, entre outras características, e é uma ferramenta crucial para entender as propriedades físico- -químicas do amido de mandioca. [...].
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleCaracterização do teor de amilose e perfil de viscosidade em amido de genótipos de mandioca.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroGenótipo
dc.subject.thesagroAmilose
dc.subject.thesagroViscosidade
dc.subject.thesagroAmido
dc.subject.thesagroGermoplasma
dc.subject.nalthesaurusManihot
dc.subject.nalthesaurusCassava
dc.subject.nalthesaurusGenotype
dc.subject.nalthesaurusAmylose
dc.subject.nalthesaurusViscosity
dc.subject.nalthesaurusStarch
dc.subject.nalthesaurusGermplasm conservation
riaa.ainfo.id1184079
riaa.ainfo.lastupdate2026-02-02
dc.contributor.institutionANA RITA BAILHÃO SANTANA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; JOÃO VINÍCIUS SOUZA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; JAQUELINE REIS ARAÚJO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS ASSIS, CNPMF; EDER JORGE DE OLIVEIRA, CNPCA.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPMF)

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