Título:	Revestimentos comestíveis à base de amido modificado de mandioca na preservação da qualidade e vida útil de mamões.
Autoria:	SOUZA. C. C. H. DE CARDOSO, D. S. GOMES, C. B. HORA, P. A. D. DA SASAKI, F. F. C. SOUZA, E. G.
Afiliação:	CARLA CATHARINA HORA DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; DANDARA SANTANA CARDOSO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; CIRO BARBOSA GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; PEDRO ANTONIO DUARTE DA HORA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; FABIANA FUMI CERQUEIRA SASAKI, CNPMF; ELAINE GOES SOUZA, CNPMF.
Ano de publicação:	2025
Referência:	In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 18., 2024. Inovação para a sustentabilidade agrícola. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2025. p. 103. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 003).
Conteúdo:	O mamão é um fruto altamente perecível, e uma das alternativas para prolongar a vida útil do fruto é a utilização de revestimentos comestíveis à base de amido de mandioca. Embora o amido nativo de mandioca (não modificado) tenha se mostrado eficaz na conservação de mamões, sua utilização apresenta desvantagens, como a necessidade de aquecimento para gelatinização e o uso excessivo de conservantes, o que torna inviável para fins comerciais. Uma alternativa promissora é o amido modificado de mandioca (pré-gelatinizado). Essa modificação permite que o filme de amido seja formado sem a necessidade de aquecimento, o que facilita a preparação e aplicação do revestimento. [...].
Thesagro:	Mamão Revestimento Amido Qualidade de Vida Preservação de Alimento Mandioca Método de Melhoramento
NAL Thesaurus:	Papayas Coatings Starch Food quality Quality of life Food biopreservation Food preservation Cassava Product improvement
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPMF)