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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSUBELDIA, T. G.
dc.contributor.authorSILVA, F. T. S.
dc.contributor.authorTEIXEIRA, R. dos S.
dc.contributor.authorFERRI, N. M. L.
dc.contributor.authorVIZZOTTO, M.
dc.contributor.authorNORA, L.
dc.date.accessioned2026-03-18T14:29:34Z-
dc.date.available2026-03-18T14:29:34Z-
dc.date.created2026-03-18
dc.date.issued2026
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO INTERNACIONAL DE DESENVOLVIMENTO RURAL SUSTENTÁVEL, COOPERATIVISMO E ECONOMIA SOLIDÁRIA, 18., 2025, Castanhal. Anais [...]. Castanhal: IFPA, 2026. XVIII SICOOPES.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1185563-
dc.descriptionResumo: A batata-doce roxa (Ipomoea batatas L.) é uma importante fonte natural de antocianinas, pigmentos fenólicos com reconhecida atividade antioxidante e crescente interesse da indústria alimentícia e farmacêutica. A extração desses compostos gera quantidade significativa de resíduos sólidos, geralmente subutilizados, mas com propriedades físico-químicas relevantes. Conforme sua composição, esses resíduos podem ser aproveitados em diversas aplicações tecnológicas ou sustentáveis. Nesse contexto, estudos de caracterização são essenciais para sua valorização, promovendo o uso integral da matéria-prima, em consonância com os princípios da economia circular. Este trabalho teve como objetivo caracterizar os resíduos gerados na extração de antocianinas da batatadoce roxa e propor alternativas de aproveitamento. Amostras da batata-doce roxa in natura e dos resíduos foram analisadas quanto à composição centesimal, sólidos solúveis totais (ºBrix), pH, acidez total titulável (ATT), concentração de antocianinas e cor. Os resultados mostraram redução expressiva das antocianinas no resíduo, evidenciando a eficiência do processo extrativo. Apesar da perda nutricional, os resíduos apresentaram elevado teor de fibras, acidez e sólidos solúveis, características promissoras para aplicações específicas.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCoproduto
dc.titleBata-doce roxa: caracterização e potencial de valorização dos resíduos após extração de antocianinas.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroBatata Doce Roxa
dc.subject.thesagroAntocianina
dc.subject.thesagroSubproduto
riaa.ainfo.id1185563
riaa.ainfo.lastupdate2026-03-18
dc.contributor.institutionTHAIS GONÇALVES SUBELDIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; FLÁVIA TAYNÁ SERRA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; RENIRES DOS SANTOS TEIXEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; NUBIA MARILIN LETTNIN FERRI, CPACT; MARCIA VIZZOTTO FOSTER, CPACT; LEONARDO NORA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS.
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPACT)

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