Título:	Diversidade fenotípica em grãos de amido de mandioca para seleção e mapeamento genético.
Autoria:	SOUZA, S. H. V. V. SOUSA, M. B. e OLIVEIRA, L. A. de OLIVEIRA, E. J. de
Afiliação:	STHEFFY HEVHELLING VILA VERDE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; MASSAINE BANDEIRA E SOUSA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; EDER JORGE DE OLIVEIRA, CNPCA.
Ano de publicação:	2023
Referência:	In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 16., 2022. Ciência no cotidiano. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2023. p. 72. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 001).
Conteúdo:	O amido é o principal componente das raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) que possui importância comercial. O amido é um polímero versátil para diversos usos industriais. O tamanho e formato dos grânulos de amido são fatores fundamentais para a determinação das propriedades e versatilidade do amido para aplicação industrial. Na produção de alimentos, o tamanho do grânulo afeta as propriedades do amido, sendo que grânulos menores tendem a apresentar picos, quedas e viscosidades finais mais baixas do que grânulos maiores, assim como também pode influenciar a temperatura de gelatinização, viscosidade e susceptibilidade enzimática. [...].
Thesagro:	Mandioca Seleção Fenótipa Grão Amido Melhoramento Genético Vegetal Parâmetro Genético Manihot Esculenta Granulo Propriedade Físico-Química Propriedade Organoléptica Viscosidade Temperatura Gelatinização Atividade Enzimática
NAL Thesaurus:	Cassava Phenotypic correlation Phenotypic variation Grain products Grain protein Grains Starch Plant genetic resources Genetic improvement Breeding and Genetic Improvement Application parameters Meteorological parameters Granules Physicochemical properties Viscosity Temperature Gelatinization Enzymatic treatment Enzymatic reactions
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPMF)