Título:	Crioconcentração com temperatura controlada de suco de uva de ‘Isabel Precoce.
Autoria:	HENKES, M. T. SPEROTTO, G. LAZZAROTTO, M.
Afiliação:	MAURÍCIO TESSER HENKES, EMBRAPA UVA E VINHO; GABRIELA SPEROTTO, EMBRAPA UVA E VINHO; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.
Ano de publicação:	2026
Referência:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 18., 2025, Bento Gonçalves. Anais [...]. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2026. 28 p. (Embrapa Uva e Vinho. Eventos técnicos & científicos, 4). p. 24.
Conteúdo:	A crioconcentração (CC) é uma alternativa eficiente para concentrar bebidas, preservando aroma e sabor. A variedade de uva Isabel (Vitis Labrusca), é de grande relevância econômica e amplamente utilizada na produção de sucos. O trabalho objetiva avaliar o processo de CC em temperatura controlada do suco de uva de ‘Isabel Precoce’.
Thesagro:	Tecnologia
Palavras-chave:	Concentração Alimentos
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPUV)