Título:	Rendimentos econômicos e cifra de transferência de gordura para o soro dos queijos fabricados com leite ovino sob influência de duas dietas.
Autor:	PAULA, F. A. de P. SIMÃO, M. I. da C. GUEDES, L. F. MORAIS, O. R. de PENNA, C. F. A. M. BORGES, I.
Afiliación:	FABIANE ANGÉLICA DE PAIVA PAULA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS; MAYRA ISMIL DA CUNHA SIMÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS; LUCIANA FREITAS GUEDES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS; OCTAVIO ROSSI DE MORAIS, CNPC; CLÁUDIA FREIRE ANDRADE MORAIS PENNA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS; IRAN BORGES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS.
Año:	2012
Referencia:	In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 49., 2012, Brasília, DF. A produção animal no mundo em transformação: anais. Brasília, DF: SBZ, 2012. 3 p. 1 CD-ROM.
Descripción:	Resumo: Com a expansão da ovinocultura leiteira no Brasil e sabendo que as principais formas de consumo do leite ovino são na forma de queijos e iogurtes, estudos fazem-se necessários sobre os fatores que influenciam a produção, rendimentos e aceitação destes derivados. Objetivou-se avaliar o rendimento de produção de queijos elaborados com leite de ovelhas submetidas a duas dietas distintas. As dietas variaram quanto ao uso de sementes de soja ou linhaça no concentrado ofertado às ovelhas. A cada 14 dias o leite de cada grupo era coletado e utilizado para a fabricação dos queijos. Foram analisadas oito repetições por dieta. Amostras de leite e do soro resultante da fabricação dos queijos foram colhidas para análise laboratoriais e para estimativas de rendimento de fabricação. Os dados paramétricos obtidos foram submetidos à análise estatística de variância, com médias comparadas pelo teste SNK a 5% de significância. Não foi observada diferença (P>0,05) entre as dietas quanto ao rendimento econômico e técnico para a fabricação dos queijos maturados. Os valores médios observados nos rendimentos econômicos foram 3,71 L/kg ou 27,15% na dieta a base de sementes de soja e 3,84 L/kg ou 26,57% na base de sementes de linhaça. Abstract: The growth of dairy sheep industry demands studies on the interfering factors of milk products manufacturing, since may alter the yield and consumer acceptance. This work aimed to evaluate the production of cheeses made with milk from ewes submitted to two different diets. 28 ewes from the same farm were fed with Tifton hay and supplemented with concentrates containing soya and linseed oilseeds . Every 14 days the milk of each group was collected and used for cheese production, with eight replicates per diet. Samples of milk and serum from the manufacturing of cheese were taken for analysis laboratory and yield estimates. Data were subjected to statistical analysis of variance with means being compared by the SNK test at 5% significance. There was no difference (P>0.05) between the diets, the economic and technical performance for the manufacture of aged cheeses. The observed economic yields were 3.71 L / kg or 27.15% in the diet of soybean seeds and 3.84 L / kg or 26.57% for the linseed diet.
Thesagro:	Ovino
NAL Thesaurus:	Ewe milk Milk composition Dairy sheep Soybeans
Palabras clave:	Ovinocultura leiteira Leite de ovelha Leite ovino Lacaune Santa Inês
Notas:	Título em inglês: Economic yield and fat transfer to the serum of aged cheeses of ewes fed with two diets.
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CNPC)