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dc.contributor.authorSOARES, I. F.
dc.contributor.authorSILVA, I. de M.
dc.contributor.authorSANTOS, J. P. da
dc.contributor.authorPAES, M. C. D.
dc.contributor.authorSCHMIELE, M.
dc.contributor.authorNEVES, N. de A.
dc.date.accessioned2026-07-17T12:48:42Z-
dc.date.available2026-07-17T12:48:42Z-
dc.date.created2026-07-17
dc.date.issued2026
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 5., 2026. Anais [...]. Diamantina: Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2026.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1188374-
dc.descriptionO processamento agroindustrial gera resíduos com alto potencial biotecnológico, como o sabugo de milho roxo, rico em pigmentos bioativos, dentre eles as antocianinas. O presente estudo avaliou o efeito de diferentes métodos de cominuição (impacto e cisalhamento) e suas respectivas frações na extração exaustiva destes compostos, visando o aproveitamento total da biomassa para futuras aplicações em matrizes alimentícias. A matéria-prima seca foi processada inicialmente em equipamento de impacto (moinho de bolas), obtendo-se uma fração retida (22%). O remanescente foi moído por cisalhamento (moinho de facas), gerando um pó fino (56%) e uma porção mais grossa (22%). Realizou-se a extração com uma solução extratora composta por 80% de álcool de cereais, 19% de H20 e 1% de HCl, seguida de quantificação espectrofotométrica de antocianinas pelo método do pH diferencial. Observouse que a força mecânica empregada altera significativamente o rendimento da extração desses compostos. A fração submetida ao atrito intenso apresentou a maior concentração de antocianinas (1403 mg/100g), superando consideravelmente o material fino de corte (359 mg/100g) e a porção grosseira (189 mg/100g). Dessa forma, constata-se que a desestruturação celular profunda e o aumento da superfície de contato com o solvente são essenciais para a liberação dos pigmentos. O fracionamento e a utilização de todas as partes demonstram ser uma estratégia promissora e sustentável para a obtenção de ingredientes de alto valor agregado para a indústria.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAditivo orgânico
dc.subjectBiocomposto
dc.subjectEconomia circular
dc.subjectSustentabilidade
dc.titleAvaliação do impacto de diferentes métodos de moagem na extração de antocianinas: reaproveitamento integral do sabugo de milho roxo visando futuras aplicações alimentícias.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroFlavonóide
riaa.ainfo.id1188374
riaa.ainfo.lastupdate2026-07-17
dc.contributor.institutionIGOR FERNANDES SOARES, UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI; ISABELA DE MORAIS SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS; JOÃO PEDRO DA SILVA SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI; MARIA CRISTINA DIAS PAES, CNPMS; MARCIO SCHMIELE, UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI; NATHÁLIA DE ANDRADE NEVES, UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI.
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CNPMS)

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